Gruyères

2014 yılında Batı İsviçre’nin en güzel köyü seçilen Gruyères, ortaçağ karakterini günümüze kadar korumuş.

Bölgeye ve bölgenin dünyaca meşhur peynirine adını veren Gruyères, çiçeklerle süslü gotik tarzda evleri ve sokaklarıyla masalsı bir köy. Saane Nehri’nin kenarında, 800 m yükseklikte bir tepede yer alan köyde araba yasak.

Bu köye trenle gitmenizi öneririz. Buraya ulaşmak için Cenevre ya da Lozan’dan trene binip Palézieux’de inmeniz, daha sonra da turuncu, daha cok tramvaya benzeyen iki vagonlu küçücük bir trene binmeniz gerekiyor.

Lozan’dan Gruyères’e trenle yaklaşık iki saatte gidebilirsiniz.  Dağın ortasından köyleri trenle geçmek ilginç olacaktır. Eşsiz manzaralar göreceksiniz.

Burada Greyerz şatosu bulunuyor. 13’üncü yüzyıldan kalma olan bu şatoda, Alplerin sunduğu eşsiz manzaraların tadını çıkarabilirsiniz.

Yaratık Müzesi

Gezi sırasında HR Giger Museum olarak bilinen “Yaratık Müzesi“ ile de karşılaşacaksınız mutlaka. Bu müzede korku öğesi içeren resimler, objeler, maketler ve çeşitli sanatsal çalışmalar bir araya toplanmış. Korkmamak elde değil…

Ünlü Gruyère peyniri

Gruyerès, peynirleriyle de ünlü bir yer. Gruyerès’te peynirin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız eğer sabahleyin gitmeniz gerekir. Bu durumda Gruyères tren istasyonunun hemen karşısındaki Maison de la Gruyère fabrikasına

uğramanızı tavsiye ederiz. Bu fabrikada ineklerin nasıl yaşadıklarını ve de neyle beslendiklerini görebilirsiniz. Daha sonra da yukarıdan, hazırlanan peynirlerin nasıl yapıldığını izleyebilirsiniz.

Her sabah erkenden ineklerin sütü toplanıp peynirin yapıldığı alana getiriliyor. 400 litre süt, bakırdan yapılmış kocaman kovalarda 50-55 derecede kaynatılıyor.

Sütün kesilmesini kontrol eden peynir umanları, sıkça kaynayan miktardan bir süzgeci daldırıp kırıntıları alıp sıkıştırıyorlar. Eğer kıvam yeterince sert olursa, kaynamış süt yaklaşık 50-60 cm çapında çember şeklinde metal kaplara dağıtılıp süzülüyor.

Peynir iyice sıkıştırıldıktan sonra ortaya gruyère markalı küçük bir kağıt ve siyah renkte plastikten yapılmış, günün tarihini belirten rakamlar ekleniyor.

Bu kaplar kapanıp birkaç kez çeviriliyor ve tuzlu suda uzun bir süre bekletiliyor.  Herbiri 35 kg olan bu peynir kütleleri tuzlu sudan cıkarıldıktan sonra da kilerde 6 aydan 1,5 yıla kadar uzun bir süre tutuluyor.

Köyde fondü yemek

Peynirin nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, Gruyères köyünü ziyaret edip güzel bir yemek yiyebilirsiniz. Burası çok turistik olduğu için her yerde restoran var. Ancak köy tepede bulunduğu için gardan buraya10 dakika kadar yürümeniz gerekiyor.

Gruyères’in en ünlü mekanı “Le Chalet“ isimli küçük bir restoran. İnsanlar burada yemek yemek için haftalar öncesinden rezerve yapıyorlar.

Yemek olarak buraya özgü olan fondüyü tadabilirsiniz. Gruyère peyniri “caquelon” isimli bir tencerede eritilip ekmek ve turşu ile sunuluyor ziyaretçilere.

Bu arada bu yemeği yerken su içmeniz önerilmiyor pek. Beyaz şarap veya çay içebilirsiniz ama.

Son olarak, Gruyères bölgesini gezin ve Gruyère peynirini mutlaka tadın deriz…