İsviçre

ÇiKOLATA DEVi NESTLÉ’DEN YENi KEŞiF

isvireli firma nestle'den yeni kesif- www.haberpodium.ch

Dünyaca ünlü İsviçreli çikolata firması Nestlé, şeker sanayisini alt üst edecek yeni bir şey keşfettiğini duyurdu. Firmanın hedefi, yeni bir şeker türü ile, çikolataların tadını değiştirmeden şekeri daha az kullanmak.

Yeni teknik ile çikolataların şeker oranlarını yüzde 40’a kadar düşebileceğini ifade eden Nestlé, bu yeniliği 2018 yılından sonra üreteceği çikolatalarda kullanmak istiyor.

Tatlıların şeker oranını düşürmek gıda teknolojisi için oldukça önemli. Özellikle de “şeker bağımlıları” şeker alımlarını azaltmak için daha fazla çaba göstermeye başlamışlarken ve tüm dünya ülkelerinin hükümetleri, şeker vergileri uygulayarak obezite ile mücadelelerini sürdürürlerken bu yenilik oldukça kutsal denebilir.

Nestlé Teknoloji Müdürü Stefan Catsicas, bulguyu New York Times ile yaptığı bir röportajında açıkladı. Catsicas, gerekli açıklamaları patentleri aldıktan sonra yapmak istediklerini, ancak duyumların daha önceden yayılmaya başlamasından dolayı bu yeniliği açıklamak zorunda kaldıklarını söyledi. Röportajında rakiplerine fazla bilgi vermemek için oldukça dikkatli olan Stefan Catsicas, yeni keşif hakkında şunları ifade etti: “İçi boş şeker kristallerini düşünün. Normal şeker kristallerinin hem içi hem de dışı şekerle doludur. Bizim yeni şekerimizin dış görüntüsü aynı, ancak içi boş olacak. İçi boş olduğu için, dilü stünde daha çabuk eriyebilecek ve mideye daha az girecek”.

Açıklamaları dikkatle takip eden gıda uzmanları, yeni şeker oluşumunun pek bir getirisinin olacağını düşünmüyorlar.

Yeni şekerin içeceklerde şimdilik kullanılmayacağı ve sektörü sarsmayacağı da konuşulanlar arasında. Gıda uzmanlarına göre en çok şeker kaynağı olan ürünler; şekerli içecekler, şekerli süt ürünleri, pasta, bisküvi ve çikolata türleri. Bu ürünler şeker alımımızın yüzde üçü ile yüzde ellisini kapsıyor. Şu an içtiğimiz içeceklerde şeker moleküllerinin sadece ufak bir kısmını tadıyoruz. Diğer büyük kısmı ie direk mideye iniyor. Bu da bir süre sonra birçok sağlık sorununun ortaya çıkmasına yol açıyor. Özellikle de kilo alımı…

Nestlé’nin yeniliğine göre; yapısıyla oynanan şeker moleküllerinin sıralama şekli ile, ağızda daha hızlı eridiği için, şekerin tadı daha da yoğun gelecek. Böylelikle de mideye giden şeker oranı daha küçük olacak.

Keşif etkili olursa, bu yenilik tatlıları daha sağlıklı yapma arayışı için bir dönüm noktası olabilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etiketler
devam etmek için tıklayın

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı